ZOMERBRIES
Krokantje van tijgergarnaal met gedroogde kokosnoot en Oosters dipsausje
Zeebaars, krab en salade van bleekselder en appel
Angus-beef à la plancha, rucolaslaatje met trostomaatjes en paprikachips
Fijne tartelette met smaken van abrikoos, chocolade en sinaasappel
42,00 € per persoon; met aangepaste wijnen + 18,00 €
Menu vekrijgbaar van zaterdag 10 juli tot en met vrijdag 30 juli 2010
ZOMERSPROETJES
Bleu-fin tonijn met venkelslaatje, avocadocrème en handgepelde garnalen
Vissoepje met toast en aïolie
Zeeduivel, soit-y-laisse (kippenoester) en jonge prei
Gratin van rood fruit, verfrist met limoenijs
42,00 € per persoon; met aangepaste wijnen + 18,00 €
Menu verkrijgbaar van zaterdag 31 juli tot en met zondag 22 augustus 2010
JAARLIJKS VERLOF VAN DINSDAG 24 AUGUSTUS TOT EN MET ZONDAG 12 SEPTEMBER
WE ZIEN U GRAAG TERUG VANAF DINSDArG 14 SEPTEMBER VANAF 18 UUR!
HERFSTKRIEBELS
Gemarineede tonijn met licht gebonden ponzu, kleine salade met mango en ganzenlever
Normandische zeetong 'modern art'
Lamszadel, zacht gekonfijte tomaat, broccoli, krokant van aardappel en parmeggiano
Frambozen, kokoskrokantje, mascarpone met jus van druiven van eigen pluk
42,00 € per persoon, met aangepaste wijnen + 18,00 €
Menu verkrijgbaar van zaterdag 18 september tot en met vrijdag 15 oktober 2010
WIJ VIEREN ONS 11-JARIG BESTAAN!
Glaasje cava 'Pupitre' met verwelkomingsbordje
Toast met foie gras, langoustine, granny smith en hazelnootcrème
Kabeljauw, knolselder, schuim van bospaddestoelen
Half-wilde patrijs met grondwitloof, jus natuur, compote van veenbessen en pommes allumettes
Soufflé van Grand Marnier met lepelkoekje
Koffie met mignardises
50,00 € per persoon, met aangepaste wijnen + 20,00 €
Menu verkrijgbaar van zaterdag 16 oktober tot en met vrijdag 5 november 2010
WINTERPRET
Kort gebakken coquilles, gemarineerde prei met vanille, mousse van aardpeer en limoenjus
Tongschar, gebraseerde kropsla, Zeeuwse oester en champagnesabayon
Hertenkalffilet met rode bessen, pommes dauphines en wildjus met citroenthijm
Fijne taart van appel, amandel en yoghurtcrème
42,00 € per persoon, met aangepaste wijnen + 18,00 €
Menu verkrijgbaar van zaterdag 6 november tot en met vrijdag 3 december 2010
WINTERTAFERELEN
In bouillon gekookte aardappelen, handgepelde grijze garnalen, schuim van gerookte paling en druppels van mango
Sint-Jacobsnoot met staafjes gebakken schorseneer verfrist met oude Xeresazijn, jus van citrus en basilicum
Hazenrugfilet met bittere cacao, tempura van knolselder en kweeperenmousseline
Gratin van peer met amaretto en pimpernoot, verfrist met nougatine-ijs en citroenkrokant
42,00 € per persoon; met aangepaste wijnen + 18,00 €
Menu verkrijgbaar van zaterdag 4 december tot en met 23 december 2010.
